除了全国知名的信阳毛尖之外，信阳特色民间拿手菜依然充满活力，让人耳目一新。信阳山清水秀，气候宜人，有“江南北国、北国江南”之美誉。楚文化与中原文化在这里交融，形成了信阳独特的人文环境。自然条件优越、文化底蕴深厚、又处在三省交接之地，造就了信阳多姿多彩的饮食特色。

4月23日下午，“解家杯”·河南民间拿手菜争霸赛豫南赛区走进信阳，经过层层选拔，最终22名选手进入现场比拼，22名选手分为3组进行比赛，经过近3个小时激烈比拼，最终选手夏辉凭借焖罐肉夺冠，选手李勇的金汤煨凤爪、梁世强的红烧鱼杂获得二等奖，其他六名选手获得三等奖。

根据争霸赛规则，分站前三名选手可直接晋级今年6月在郑州举办的大赛总决赛，届时各地市入围选手将通过技艺比拼，角逐争霸赛年度总冠军。

开场环节，河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭表示，自己是信阳毛尖忠实爱好者，用信阳水泡茶与普通白开水有很大区别，信阳水泡信阳茶味道才正宗地道。“好山好水造就了信阳特色风味，信阳特色也是信阳餐饮核心竞争力。”

他表示，目前省餐饮协会正积极推动信阳餐企、信阳名菜、信阳名厨相关认定工作，通过此举为当地餐饮发展注入新的动力。

他同时表示，文化是一种有约束力、推动力的力量，民间菜文化包罗万象、丰富多彩，值得餐饮人深度整合、挖掘，从中找到创新方向。

信阳市餐饮协会会长王天义首先肯定了信阳站比赛重要意义，同时表示此次活动可谓信阳特色与民间菜文化的深度融合碰撞，为更多人提供了认识信阳的新视角。

“希望通过今天的比赛提升选手技艺水平，扩大行业交流，推动民间菜文化传播。”

据现场工作人员介绍，由于活动形式新颖，此次比赛得到信阳厨师积极参与，可谓是信阳美食、厨师的一次集中盘点与“大练兵”。

虽是一场地市比赛，但有很多国家级评委参与其中，此次比赛评委有：河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭、信阳市餐饮与饭店行业协会副会长李宏群、信阳市餐饮与饭店行业协会副会长穆长春、解家老家河南菜行政总厨王学斌、解家老家河南菜中央厨房负责人顾三峰。

据评委会工作人员介绍，此次比赛除了民间厨师之外，还有很多当地品牌餐企参与其中，不同年龄段、不同地区选手的参赛，为比赛带来很多亮点。

历时近3个小时后，全部选手比赛完毕，根据现场评委公平、公正打分，最终选手夏辉凭借焖罐肉夺冠，选手李勇的金汤煨凤爪、梁世强的红烧鱼杂获得二等奖，其他六名选手获得三等奖。

冠军奖作品

焖罐肉

二等奖作品

金汤煨凤爪

红烧鱼杂

优秀奖作品展示

作为此次冠军菜品——焖罐肉得到了评委一致认可，高票夺冠。可以看到，此次信阳赛区比赛中，选手们展示出高超的技艺水平与广泛的选材理念，南湾鱼头、固始鹅块、土猪肉、甲鱼等当地地道食材经过选手们精妙烹饪与搭配，成为各色美食呈现出来，受到现场嘉宾一致点赞。

据解家老家河南菜品牌创始人解忠杰介绍，解家一直精选地道食材，打造具有感情属性的河南美食，把独特的味道、独特的河南文化积淀作为主攻方向。

“未来，解家还会将更多的河南民间特色菜搬上餐桌，让老百姓不用走遍河南也能吃遍‘来自河南民间的拿手好菜’。”